Skip to content →

02: เกาเหลาหมูตุ๋น

ลองทำเกาเหลาหมูตุ๋น อาหารจานโปรดเอง ได้รู้จักของใหม่หลายอย่างเลย อย่างแรกก็คือ หมูตุ๋นจะใช้ส่วนของหมูที่เรียกว่า “ขั้วตับ” ซึ่งไม่ใช่ตับ แต่เป็นเนื้อที่ติดเอ็น แบบว่าเกิดมาก็เพิ่งเคยได้ยินเนี่ยแหละ  น้ำซุปของหมูตุ๋นต้องใส่ อบเชย (Cinnamon) และ โป้ยกั้ก ด้วย ทั้งสองสิ่งนี้คือสิ่งที่ช่วยทำให้น้ำซุปหมูตุ๋นมีกลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์ของมันที่เราคุ้นเคยกันเวลากิน โดยต้องใช้เวลาตุ๋นนานถึง 3 ชม.เลยทีเดียว เรียกว่า ถ้าอยากทำกิน ต้องเตรียมตัวล่วงหน้าพอสมควร ไม่ใช่เปิดตู้เย็นออกมาก็เอามาทำกินได้เลย   มื้อนี้ฟลุ้คมากที่ทำออกมาได้ค่อนข้างอร่อยทีเดียว คิดว่าทักษะในการทำอาหารอย่างหนึ่งก็คือการกะสัดส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่างให้ได้สัดส่วนพอดี รสชาติจะออกมาเป๊ะ ซึ่งครั้งนี้ถือว่าบังเอิญกะได้ค่อนข้างโอเค ก็เลยได้รสชาติที่ถูกใจพอสมควร 

Continue reading 02: เกาเหลาหมูตุ๋น

Leave a Comment

02: Pride and Prejudice

ครอบครัว Bennet อยู่ในชนบทมีลูกสาวห้าคน คนโตคือ Jane คนรองคือ Elizabeth (Lizzy) วันหนึ่งมีผู้ดี มาอาศัยอยู่ใกล้ๆ ชื่อ Mr.Benley ที่หล่อ รวย ร่าเริง และเพื่อนสนิทชื่อ Mr.Darcy ผู้ถือตัว ครอบครัว Bennet ตื่นเต้นกันทั้งบ้าน และอยากให้ Jane ได้แต่งงานกับ Benley ซึ่งทั้งสองก็ชอบกันจริงๆ Benley แสดงออกอย่างเปิดเผย ส่วน Jane วางตัวเฉย แต่แอบบอก Elizabeth คนเดียวว่า เธอก็ชอบ Benley เช่นกัน Elizabeth ได้พบกับ Darcy แต่ไม่ชอบเขา เพราะเขาดูถือตัว แต่เมื่อทุกอย่างดูใกล้จะเป็นจริง อยู่ดีๆ Mr.Benley ก็หนีกลับไปเฉยๆ ทิ้งให้ Jane อกหัก แม่อยากให้…

Continue reading 02: Pride and Prejudice

Leave a Comment

เมืองจักรยาน

จักรยานถือเป็นเทรนด์ที่มาแรงในยุคนี้  ไม่น่าเชื่อว่าเทรนด์นี้จะสามารถจุดติดได้ เพราะต้องตากแดด ดมควันรถ เหนื่อย และเสี่ยงอันตราย ไม่น่าจะเหมาะกับแมส (โดยเฉพาะแมสหญิง ซึ่งกลัวแดดเป็นอย่างมาก) แต่มันก็มาได้ไกลมากจนเหลือเชื่อ ตอนนี้ทีวีแทบทุกช่องมีรายการจักรยานท่องเที่ยวอย่างน้อยหนึ่งรายการ อย่างกับจักรยานเป็นเรื่องของทุกคนไปแล้ว รถติดแบบโหดๆ ในกทม.น่าจะมีส่วนช่วยให้เทรนด์นี้สามารถเกิดได้ เพราะถ้าทางเลือกหนึ่งแย่ลง ทางเลือกอื่นที่อาจจะมีข้อเสียอยู่บ้าง ก็จะดูดีขึ้นมาได้ อีกส่วนหนึ่งก็อาจเป็นเพราะคนเริ่มโหยหากิจกรรม outdoor มากขึ้น เพราะเราอยู่กับหน้าจอมากเกินไป จักรยานก็มาตอบโจทย์นี้ได้พอดี สังเกตได้จากการวิ่งมาราธอนก็บูมขึ้นด้วยเช่นกัน นี่ถ้าหาก  Apple Watch หรือพวก Wearable ต่างๆ โหมหนักขึ้นกว่านี้ ก็น่าจะยิ่งส่งให้กระแส outdoor activities ไปต่อได้อีก เพราะใช้เป็นเหตุผลในการซื้อ Wearable มาใส่เล่นได้เป็นอย่างดี ส่วนหนึ่งผมว่าเทรนด์นี้ก็เป็น Push Marketing ค่อนข้างมาก คือผู้บริโภคส่วนหนึ่งก็ต้องการขี่จักรยานจริงๆ นั่นแหละ แต่ว่าสื่อเอง ก็มีส่วนที่โหมกระแสนี้อยู่มากกว่าความต้องการที่แท้จริงของผู้บริโภคไปเยอะเลย (อีกกระแสหนึ่งที่ผมว่าเข้าข่ายนี้คือ AEC) นิตยสารดังค่ายหนึ่งนี่ดันแบบสุดๆ เซเลบบริตี้หลายคนก็โหนกระแสนี้ เพื่อช่วยให้ตัวเอง…

Continue reading เมืองจักรยาน

Leave a Comment

วิ่งเพื่อสุขภาพ

คนเราถูกสร้างมาให้ออกแรงนะครับ มนุษย์หินต้องเดินวันละอย่างน้อย 10 ไมล์ เพื่อหาอาหาร เป็นเช่นนี้มาเป็นล้านปี แต่เราเพิ่งจะเปลี่ยนมาเป็นสังคมเมืองได้แค่ไม่กี่พันปี สมัยนี้คนเรานั่งเฉยๆ แทบทั้งวัน ซึ่งผิดธรรมชาติมากๆ เพราะฉะนั้น การออกกำลังกายจึงเป็นกิจกรรมเสริมที่จำเป็นมากของคนเมือง ไม่ควรละเลย เพราะเห็นว่าเสียเวลา ไม่มีเวลา หรือเห็นว่าเป็นกิจกรรมที่ไม่ได้ช่วยให้เราได้เงินมากขึ้น เพราะจะส่งผลเสียต่อร่างกายของเราในระยะยาวเลย การเดินหรือวิ่ง ยังเป็นอาหารสมองที่ดีที่สุด เท่าที่เรารู้จักอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการวิจัยที่พบว่า คนที่ใช้ชีวิตประจำวันแบบนั่งทั้งวัน อายุจะสั้นลง ร่างกายทุกส่วนของเราไม่ได้ถูกออกแบบมาให้นั่งเฉยๆ ทั้งวันเหมือนไลฟ์สไตล์สมัยนี้ การเดินเป็นการออกกำลังกายที่ดีที่สุด แต่ผมเลือกที่จะวิ่งมากกว่า เพราะข้อเสียของการเดินคือ ต้องใช้เวลาเยอะมากกว่าจะได้เผาผลาญแคลอรีในปริมาณที่ควรจะเป็น การวิ่งจึงเป็นการ balance ระหว่าง ประโยชน์สูงสุดกับการใช้เวลานะครับ การเดินหรือวิ่งที่ได้ประโยชน์ วัดจากการเต้นของหัวใจเราเป็นเกณฑ์ที่ดีที่สุด ต้องทำให้หัวใจเต้นในช่วง 60-85% ของค่าสูงสุด ซึ่งค่าสูงสุดคิดง่ายๆ โดยเอา 220 ลบด้วยอายุ เช่น อายุ 40 หัวใจเต้นสูงสุดได้ที่ 220-40 คือ 180 ครั้งต่อนาที…

Continue reading วิ่งเพื่อสุขภาพ

2 Comments

อาจารย์มิตซูโอะ

อาจารย์ มิตซูโอะ บวชเป็นพระในศาสนาพุทธนานถึง 38 ปี สั่งสอนธรรมะให้แก่ผู้อื่นอย่างมากมาย แต่วันหนึ่งก็พบว่า แนวพุทธไม่ได้เป็นคำตอบของชีวิต และได้ตัดสินใจลาสิกขาบท เพื่อกลับสู่ความสุขแบบโลกๆ มากกว่า ล่าสุดท่านอาจารย์ได้ถอยไอโฟนหกออกมาใช้เรียบร้อยแล้ว ผมชื่นชมอาจารย์มิตซูโอะ ในความไม่ยึดติดนะ ต่อให้เราศึกษาพุทธศาสนามา 38 ปี สอนคนอื่นไปแล้วอย่างมากมาย แต่ถ้าวันหนึ่งเราค้นพบว่า มันไม่ใช่คำตอบของชีวิตที่แท้จริง เราก็สามารถละทิ้งสิ่งที่เรายึดถือมา 38 ปีได้ แสดงว่า เราเป็นคนที่ยังเปิดรับสิ่งใหม่ๆ ได้อยู่เสมอ แม้ว่าสิ่งนั้นจะไม่ตรงกับสิ่งที่เรายึดถือมาครึ่งค่อนชีวิตก็ตาม อาจเป็นเพราะท่านไม่ได้เป็นคนไทยด้วย เลยไม่ได้มี dogma เรื่อง พุทธถูกต้องที่สุดเสมอ แบบคนไทย ทำให้ยังสามารถคิดนอกกรอบนี้ได้ ข้อคิดอีกอย่างที่ได้จากเรื่องนี้ด้วยคือ คนที่สอนคนอื่นในเรื่องใดเรื่องหนึ่ง จนอาจถึงระดับที่มีชื่อเสียง ก็ไม่ได้แปลว่า ตัวเขาเองจะทำสิ่งนั้นได้ เพราะการพูดกับการปฏิบัตินั้นไม่เหมือนกัน ให้กำลังใจอาจารย์จากใจจริง เพราะว่าตัวผมเองก็เคยเป็นคนธรรมะธัมโม อ่านหนังสือท่านพุทธทาส ไปปฏิบัติธรรมที่สวนโมกข์ แต่สุดท้ายแล้วก็เลือกเดินออกจากแนวคิดแบบพุทธเหมือนกัน     

Continue reading อาจารย์มิตซูโอะ

One Comment

01: แห้งชาม น้ำชาม – ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสทำเอง

เรียลตี้โชว์มื้อแรกของผม เล่นจริง เจ็บจริง คือ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส เพราะดูแล้วน่าจะทำง่ายมาก ทำไปแล้วก็ค้นพบว่า สิ่งที่ครัวเรือนไม่สามารถสู้ร้านขายก๋วยเตี๋ยวได้ ก็คือ Economy of Scales ในการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เพราะว่าคุณจะต้องใช้เวลาตุ๋นน้ำซุปอย่างน้อย 4 ชม.ถ้าทำกินแค่สองชาม เปลืองแก๊สหูฉี่ ด้วยเหตุนี้จึงต้องเกิดสินค้าจำพวก รสดี หรือคะนอร์ ขึ้นมา แต่ก็นั่นแหละ ผมว่าที่ผมเบื่ออาหารทำเอง ก็เพราะเบื่อรสชาติของคะนอร์นี่แหละ ถ้ากินเข้าไปเยอะ จะพบว่ามันขาดอะไรไปอย่าง ต่างกับน้ำซุปที่ร้านก๋วยเตี๋ยวทำ ก็เลยต้องลงทุนทำซุปเองด้วย ไม่ใส่ รสดี คะนอร์ หรือ MSG ใดๆ แต่ก็ยังพบว่า รสชาติสู้ร้านก๋วยเตี๋ยวไม่ได้เลย แค่พอกินได้เท่านั้น รู้สึกว่าสิ่งที่อยู่ในกระดูกหมูมันต้องใช้เวลานานมากกว่าจะออกมาจนหมด ตุ๋น 4 ชม.นี่ผมว่าแค่ minimum เท่านั้น ร้านก๋วยเตี๋ยวคงใช้เวลานานกว่านั้น ซึ่งเขาทำได้ เพราะเขาทำทั้งวันอยู่แล้ว แต่ถ้าทำก๋วยเตี๋ยวแห้งนี่ อร่อยเลย ใกล้เคียงกับกินที่ร้าน เคล็ดลับอีกอย่างของการทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่พบก็คือ…

Continue reading 01: แห้งชาม น้ำชาม – ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสทำเอง

2 Comments

01: อาเธอร์และอัศวินโต๊ะกลม

เรื่องย่อ Uther บิดาของอาเธอร์เป็นกษัตริย์ที่ยังโหดเหี้ยมและปกครองอังกฤษอยู่ ที่หลงรักภริยาของเมืองศัตรู เพื่อที่จะได้นางมาครอง จึงขอให้พ่อมดเมอร์ลินช่วยเหลือด้วยมนต์ดำ โดยมีข้อแม้ว่า เมื่อมีลูกด้วยกัน ต้องส่งลูกมาให้เมอร์ลิน เมื่อ Uther สมปรารถนาและได้มีลูกกับหญิงที่รัก ก็ถึงคราวที่จะต้องส่งลูกน้อยอาเธอร์ อย่างเสียไม่ได้ เมอร์ลินได้ฝาก Sir Ecter อย่างลับๆ ให้เลี้ยงเด็กไว้เป็นลูกบุญธรรม วันหนึ่งอาร์คบิช้อปแห่งแคนเทอร์เบอรีประกาศว่า ใครชักดาบออกมาจากหินได้ จะได้เป็นกษัตริย์ของอังกฤษทั้งมวล ไม่มีอัศวินคนไหนชักดาบได้ แต่หนุ่มน้อยอาเธอร์ ชักดาบขึ้นได้อย่างสบายๆ โดยบังเอิญ ทำให้ทุกคนรู้ว่าเขาคือบุตรของกษัตริย์ Uther ที่หายตัวไป จึงได้เป็นกษัตริย์ต่อไป อาเธอร์ มีเมอร์ลินเป็นที่ปรึกษา และอัศวินโต๊ะกลมเป็นกองอารักขา โดยมี Sir Lancelot เป็นอัศวินที่กล้าหาญที่สุดในบรรดาอัศวินโต๊ะกลมทั้งหมด และมีเก้าอี้ที่ยังว่างอีกหนึ่งตัว ชื่อว่า Seige Perilous ไว้สำหรับ อัศวินที่เหนือกว่าอัศวินทั้งมวล ในวีรกรรมครั้งหนึ่ง ระหว่างทางกลับเมือง Camelot อาเธอร์ผ่านสระน้ำใหญ่ มีมือโผล่ขึ้นมาจากน้ำถือดาบ และมอบดาบให้แก่อาเธอร์ ชื่อ…

Continue reading 01: อาเธอร์และอัศวินโต๊ะกลม

Leave a Comment

ชิ้นมารยาท

โดยมารยาทแล้ว เราไม่สามารถตักกับข้าวชิ้นสุดท้ายบนโต๊ะกินได้ เพราะว่ามันน่าเกลียด แต่ก็เป็นไปไม่ได้อีกเช่นกัน ที่สุดท้ายแล้ว จะไม่มีใครสักคนหนึ่งบนโต๊ะได้กินชิ้นมารยาท เพราะคงไม่มีโต๊ะไหนที่ปล่อยอาหารชิ้นสุดท้ายบนจานทิ้งไปเฉยๆ ยังไงๆ ก็ต้องมีสักคนบนโต๊ะที่ได้กินเสมอ เพียงแต่ว่า กว่าจะได้กินนั้น จะต้องมีพิธีรีตรองทางสังคม (Social Rituals) ก่อนอย่างมากมายกว่าจะมีใครได้กิน ทั้งนี้ เพื่อมิให้มีใครดูน่าเกลียดหรือไร้มารยาทบนโต๊ะได้ ผมว่าคนที่จะมีโอกาสหยิบชิ้นปลามันได้มากกว่าคนอื่น คือคนที่ชิงพูดก่อนว่า “เหลืออีกชิ้นหนึ่ง ให้พี่กินครับ” อาจจะพูดอะไรเพิ่มเติมไปอีกก็ได้ เพื่อให้เขาดูไม่น่าเกลียด แต่ว่าอย่ามากเกินไปจนทำให้เขารู้สึกสะดวกใจที่จะหยิบกินได้เลยเป็นอันขาด เพราะโดยมารยาทแล้ว เขาควรจะต้องตอบว่า “ไม่เป็นไร ให้พี่กินดีกว่า” หรืออะไรก็ได้ เพื่อให้เขาเป็นคนที่มีมารยาทด้วยเช่นกัน และเมื่อทั้งคู่ได้แสดงมารยาทออกมาแล้ว ก็ย่อมเป็นทีของเราที่จะหยิบชิ้นปลามันขึ้นมากินได้โดยที่ไม่น่าเกลียดแล้ว 555

Continue reading ชิ้นมารยาท

One Comment

บันทึกของ Aquarist : Do not overfeed

เมื่อมองย้อนกลับไป ข้อผิดพลาดที่หนักที่สุดของเราน่าจะเป็น overfeeding ปลาต้องการอาหารน้อยกว่าที่เราเข้าใจมาก เลยทำให้ทุกคนมีแนวโน้มที่จะ overfeed เพราะกลัวว่ามันจะหิว อดอยากตาย แต่ที่จริงแล้ว ปลาส่วนใหญ่ที่เราไม่ให้อาหาร 3-4 วัน ก็ยังไม่ตายเลยครับ  ความเลวร้ายของการ overfeed คือ เศษอาหารจะเหลือค้างอยู่ในตู้ ยิ่งถ้าเราไม่ได้คอยตักออกด้วย คุณภาพน้ำจะลดลงอย่างรวดเร็ว และนำมาซื่งปัญหาอีกมากมาย น้ำขุ่น ตะไคร่มา ปลาติดเชื้อโรค และตายในที่สุด ซึ่งเป็นเรื่องที่เลวร้ายกว่ามาก พอเรา overfeed จนทำให้น้ำขุ่น เราก็จะไปหายาทำให้น้ำใสมาใส่อีก ซึ่งเป็นการใช้สารเคมีที่ไม่จำเป็น เป็นการซ้ำเติมปลา ถ้าคุณเลี้ยงปลาถูกวิธีน้ำ น้ำจะใสแจ๋วเอง โดยที่ไม่ต้องทำอะไรเลย ถ้าน้ำไม่ใส แสดงว่า คุณกำลังทำอะไรบางอย่างผิดอยู่ และ overfeed ก็เป็นหนึ่งในสาเหตุ การที่มีเศษอาหารเหลือค้างเยอะเพราะ overfeed ยังทำให้มีฟอสฟอรัสในตู้มากขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุของตะไคร่ พอตะไคร่มา เราก็จะไปซื้อยากำจัดตะไคร่มาใส่ ทำให้ปลาต้องรับสารเคมีโดยไม่จำเป็น เป็นการซ้ำเติมปลาอีกเช่นกัน ที่แย่สุด คือ เศษอาหารเหลือในตู้…

Continue reading บันทึกของ Aquarist : Do not overfeed

Leave a Comment

หนังที่ชอบที่สุดประจำปี (2014)

สิ้นปีแล้ว ได้เวลาสรุป หนังดีที่มีโอกาสได้ดูในรอบปี มีหนังที่เข้าตาอยู่หลายเรื่องเหมือนกัน เช่น Begin Again ก็ดี แต่สุดท้ายแล้วขอฟันธงให้ Her ได้รับเกียรตินี้ไปครับ (แหม ทำอย่างกับตัวเองเป็นคนแจกรางวัลออสการ์)  Her ถือเป็นหนังที่สร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ในการดูหนังให้กับผมได้ ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก ทุกวันนี้หนังส่วนใหญ่น่าเบื่อสำหรับผม เพราะผมว่ามันซ้ำซากจำเจมากเกินไป  Her จัดว่าสอบผ่านเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดของคำว่าหนังดีในความคิดของผม คือ เรื่องต้องสนุก ก่อนเป็นอันดับแรก เพราะหนังชวนให้เราคิดตามไปได้ตลอดเรื่อง ทำให้ไม่เบื่อเลย แม้ว่าพล็อต Futurism แบบนี้จะไม่ถึงกับไม่มีใครคิดได้ แต่ว่ารายละเอียดที่หนังใส่ลงไปเพื่อทำให้ทุกอย่างดูน่าเชื่อถือ เขาสามารถทำได้ดี ไม่ได้ดำเนินเรื่องแบบมักง่าย มีเนื้อเรื่องทั้งการต่อสู้ในโลกภายนอก และการต่อสู้ดิ้นรนภายในจิตใจของตัวละคร ทำให้คนดูสามารถเข้าถึงความรู้สึกของตัวละครได้ พูดง่ายๆ ก็คือ ดูแล้วอิน Dialogues ก็แต่งได้ค่อนข้างคมคาย สมจริง  การกำกับศิลป์ทำได้ดีมาก หนังดูสวย ดูเท่ ถ้าสังเกตให้ดีจะเห็นว่าใช้นครเซี่ยงไฮ้เป็นฉากหลัง เพื่อสมมติว่าเป็นโลกอนาคต แต่แต่งภาพให้เมืองดูแปลกตาออกไป เป็นเมืองที่ดูทันสมัย แต่ว่าดูเหงามากๆ รวมๆ…

Continue reading หนังที่ชอบที่สุดประจำปี (2014)

Comments closed